sauces froides "légères"

sauce de base:

Travailler au fouet 2 cuillères à café de moutarde avec 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0 % ou 20 % et 2 cc de vinaigre . La sauce doit avoir une consistance de mayonnaise .

mousseline : ajouter un blanc d'oeuf en neige , persil , ail et ciboulette

rémoulade : ajouter des fines herbes et du vinaigre

avocat : ajouter 1/2 avocat mixé , du piment et du paprika

tartare : ajouter des câpres et des cornichons hachés

aïoli : ajouter 1 cc d'ail écrasé

verte : ajouter un mélange haché d'épinard , cerfeuil , cresson et oseille

citron : remplacer le vinaigre de la sauce de base par du jus de citron