les recettes de Babeth

- un chou fleur – un litre de lait – 2 litres d’eau citronnée – 200 g de crème épaisse – 50 g de mimolette râpée – 4 oeufs – béchamel : 30g beurre , 2 cs farine , 1/2 litre de lait , sel , poivre cuire le chou 30 mn dans le lait et l’eau citronnée réduire...

4 personnes – 4 grandes tranches de pain de campagne – 1/2 fromage de bergues – 200g de champignons – 250ml de béchamel – beurre faire revenir les champignons émincés dans du beurre et les ajouter à la béchamel préchauffer le four sur grill couper le...

- 300g de « vieux lille » (ou maroille , ou tomme …) – 50g beurre – 35 cl de bière « trois monts » (blonde) – 2 oeufs – 50g farine – chapelure – poivre – huile pour friture – paprika chauffer la bière 5 mn faire un roux avec le beurre et la farine , ajouter...

- un rôti de dindonneau – 600g de pommes – 50g de beurre – 100g de lardons – moutarde – sel poivre – un filet de jus de citron enduire le rôti de moutarde , saler poivrer mettre dans un plat à four peler les pommes , les découper en quartiers et arroser...

4 personnes – 10 oeufs – un reste de pommes de terre cuites (ou des pdt rissolées surgelées) – des lardons ou un reste de jambon en morceaux – du gruyère rapé – poivre faire rissoler les pommes de terre avec les lardons dans une grande poêle (mettre un...

- 1 l d’eau – 1 kg de courgettes – 1 oignon – 2 cubes de bouillon de boeuf – 3 portions de fromage "ail et fines herbes" ou de "vache qui rit" – 3 cs de riz mettre le riz , le cube de bouillon, les légumes coupés en morceaux dans l’eau bouillante cuire...

- 300 ml de rhum blanc – 200 ml de sirop de sucre de canne – 100 ml de crème de cassis – 1 bouteille de vin blanc sec – une boîte d’ananas en morceaux avec le jus mélanger et servir très frais dans un pichet

à faire la veille – 600g de saumon rose cuit au court bouillon – 200g de saumon fumé – 200g beurre – 2 jaunes d’oeufs – sel poivre écraser le saumon cuit avec une fourchette mixer le saumon fumé battre le beurre en crème avec les jaunes d’oeufs , le sel...

à faire la veille – 700g de poisson blanc – 300g de saumon rose – 3 oeufs – 200 g crème fraîche – 1 verre de lait – la mie de 3 tranches de pain – du court bouillon (eau +cube) – sel poivre persil cuire le poisson au court bouillon et l’égoutter tremper...

-une pâte sablée – 250g de ricotta – 50g de crème liquide – 100g de sucre – 2 oeufs – 1 cs fécule de pomme de terre ou maïzena – 1 cc vanille liquide – 100 g framboises fraîches ou décongelées préchauffer le four à 160° précuire le fond de tarte 20mn...